Tag Archives: Pemrosesan dan Aditif Tambahan Dalam Teh

Pemrosesan dan Aditif Tambahan Dalam Teh

Pemrosesan dan Aditif Tambahan Dalam Teh – Setelah pengolahan dasar, teh dapat diubah melalui langkah-langkah pengolahan tambahan sebelum dijual dan sering dikonsumsi dengan tambahan daun teh dasar dan air yang ditambahkan selama persiapan atau minum. Contoh langkah pemrosesan tambahan yang terjadi sebelum teh dijual adalah pencampuran, penyedap rasa, pewangi, dan dekafeinasi teh. Contoh bahan tambahan yang ditambahkan pada titik konsumsi termasuk susu, gula dan lemon.

Pencampuran teh adalah kombinasi teh yang berbeda bersama-sama untuk mencapai produk akhir. Teh tersebut dapat menggabungkan yang lain dari area budidaya yang sama atau beberapa yang berbeda. Tujuannya adalah untuk mendapatkan konsistensi, rasa yang lebih baik, harga yang lebih tinggi, atau kombinasi dari ketiganya. poker99

Teh beraroma dan beraroma menambah aroma dan rasa pada teh dasar. Hal ini dapat dicapai dengan menambahkan bahan penyedap secara langsung, seperti jahe, cengkeh, daun mint, kapulaga, bergamot (ditemukan di Earl Grey), vanila, dan spearmint. Atau, karena teh mudah mempertahankan baunya, teh dapat ditempatkan di dekat bahan aromatik untuk menyerap aromanya, seperti pada teh melati tradisional.

Penambahan susu ke teh di Eropa pertama kali disebutkan pada tahun 1680 oleh epistolist Madame de Sévigné. Banyak teh secara tradisional diminum dengan susu dalam budaya di mana produk susu dikonsumsi. Ini termasuk masala chai India dan campuran teh Inggris. Teh ini cenderung merupakan jenis teh hitam yang sangat lezat yang dapat dicicipi melalui susu, seperti Assams, atau campuran East Friesian.

Susu dianggap dapat menetralkan sisa tanin dan mengurangi keasaman. Orang Cina Han biasanya tidak minum susu dengan teh tetapi orang Manchu melakukannya, dan para elit Dinasti Qing dari Kekaisaran Cina terus melakukannya. Teh susu ala Hong Kong didasarkan pada kebiasaan Inggris. Orang Tibet dan masyarakat Himalaya lainnya secara tradisional minum teh dengan susu atau mentega yak dan garam.

Di negara-negara Eropa Timur, Rusia dan Italia, teh umumnya disajikan dengan jus lemon. Di Polandia, teh secara tradisional disajikan dengan irisan lemon dan dimaniskan dengan gula atau madu; teh dengan susu disebut bawarka (“gaya Bavaria”) dalam bahasa Polandia dan juga sangat populer. Di Australia, teh dengan susu dikenal sebagai “teh putih”.

Urutan langkah dalam menyiapkan secangkir teh adalah topik yang banyak diperdebatkan dan dapat sangat bervariasi antar budaya atau bahkan individu. Ada yang mengatakan lebih baik menambahkan susu ke dalam cangkir sebelum teh, karena suhu tinggi teh yang baru diseduh dapat mengubah sifat protein yang ditemukan dalam susu segar, mirip dengan perubahan rasa susu UHT, menghasilkan minuman dengan rasa yang lebih rendah.

Yang lain bersikeras lebih baik menambahkan susu ke cangkir setelah teh, karena teh hitam sering diseduh sedekat mungkin dengan titik didih. Penambahan susu mendinginkan minuman selama fase penyeduhan yang penting, jika diseduh dalam cangkir daripada menggunakan pot, yang berarti rasa lembut dari teh yang baik tidak dapat sepenuhnya dihargai.

Pemrosesan dan Aditif Tambahan Dalam Teh

Dengan menambahkan susu setelahnya, lebih mudah untuk melarutkan gula dalam teh dan juga untuk memastikan jumlah susu yang diinginkan ditambahkan, karena warna teh dapat diamati. Secara historis, urutan langkah-langkah diambil sebagai indikasi kelas: hanya mereka yang cukup kaya untuk membeli porselen berkualitas baik yang akan yakin mampu mengatasi terkena air mendidih yang tidak dicampur dengan susu.

Perbedaan suhu yang lebih tinggi berarti lebih cepatperpindahan panas, jadi semakin dini susu ditambahkan, semakin lambat minuman mendingin. Sebuah studi tahun 2007 yang diterbitkan dalam European Heart Journal menemukan efek menguntungkan tertentu dari teh dapat hilang melalui penambahan susu.…